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清蒸鳊鱼好吃有窍门 不放1滴水不放过多调料 鱼香肉嫩 真解馋

文章出处:亚博yabovip888网页版 人气:发表时间:2021-12-21 01:11
本文摘要:10块钱买的鳊鱼这样做,鱼香肉嫩,大气上档次,待客有体面身边的许多的朋侪都喜欢吃鱼,都说猪肉没有什么味道,牛肉羊肉如果经常吃价钱蒙受不起,还是鱼好。确实,我就喜欢鱼肉鲜美细腻的味道,另有稳定的价钱。 我们这鳊鱼很常见,8块钱一斤已经许多年了,一直没什么变化。今天在菜市场又看到不少鲜活的鳊鱼,随手买了一条,才10块钱,准备回家做道上档次的家常菜。做出好吃的鳊鱼很容易,跟做其它鱼一样,要想好吃,去腥是首要的。

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10块钱买的鳊鱼这样做,鱼香肉嫩,大气上档次,待客有体面身边的许多的朋侪都喜欢吃鱼,都说猪肉没有什么味道,牛肉羊肉如果经常吃价钱蒙受不起,还是鱼好。确实,我就喜欢鱼肉鲜美细腻的味道,另有稳定的价钱。

我们这鳊鱼很常见,8块钱一斤已经许多年了,一直没什么变化。今天在菜市场又看到不少鲜活的鳊鱼,随手买了一条,才10块钱,准备回家做道上档次的家常菜。做出好吃的鳊鱼很容易,跟做其它鱼一样,要想好吃,去腥是首要的。去鱼腥,清洗的时候很重要,内壁上的黑膜一定要全部刮掉,粘连在主刺上的红色污块,特别是与鱼头交接处的污块,全部洗掉,鱼腥味就去除了一泰半。

鳊鱼个头小,在手上易拿捏,因此处置惩罚起来很容易。处置惩罚好了就可以开始烹饪。【食材准备】主料:清洗好的鳊鱼一条辅料:小葱1把,生姜适量,干红椒5个,料酒3勺,生菜菜心一个【制作步骤】1. 鳊鱼去掉头部和尾巴,从背部开始下刀,每刀相隔约5毫米,注意鱼肚子部门不要切断;2.摆上鱼头和鱼尾,摆成一条完整的鱼的形状,并撒上食盐,只管撒到切开的缝里;3.撒上料酒,进一步去腥;4.生姜切成末,干红椒也切成末,撒到鱼身上,取三根小葱,打成结,塞到鱼切缝里,如果有时间,多放一点葱结更好;5. 静置10分钟腌制入味,然后放入蒸锅中,大火蒸10分钟;6. 这个时候,鱼香味都蒸出来,葱结都蒸蔫了,葱结的任务也完成了,把葱结都夹出来;7. 把剩下的小葱切成末,小葱的香味和鱼是最搭配的;8.切好的葱末撒到鱼上,准备好的生菜菜心放到盘子一旁作为粉饰;9.起锅开火,烧一些热油,淋到鱼上,这道鲜味的清蒸鳊鱼就做好了;热油在鱼皮和葱末上炸得滋滋作响,鱼的鲜和葱香味直往鼻子里钻,提起筷子得轻轻的夹取,鱼肉特鲜特嫩,放入口中舌头一顶就化了。

整条鱼在盘子里的造型也很雅观,拿来招待客人有体面。鳊鱼有两个优点:肚子上的肉很薄,纵然鱼背也不厚,因此容易入味,也容易蒸熟,所以清蒸最合适不外了;鳊鱼肉质细腻鲜嫩,所以不需要过多和调料,保持它原始的鲜味,葱姜辣椒加以辅佐就能做出最鲜美的味道了。

【烹饪技巧】这次做鱼并没有在鱼肚子上划成菱形,这么切有点小讲求:1.这道菜只是简朴的蒸10分钟,入味很重要,这么直接切到底,更入味;2.为了待客有体面,端上桌造型得悦目,这么切,整条鱼能摆出一个优美的弧形,有点鱼戏莲叶间的意思。切鱼的时候,刀得尖锐,可以提前磨一下,先把表皮切开,切到鱼骨的时候,双手用力一压就切好了。这道清蒸鳊鱼就分享到这里了,如果喜欢请记得点赞,转发哦!谢谢阅读,这里是宋大姐美食,天天分享一道简朴鲜味的家常菜的做法,接待关注!。


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