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客家艾粄2种传统做法,配方做法告诉你,新手一次乐成,营养好吃

文章出处:亚博yabovip888网页版 人气:发表时间:2022-01-16 01:11
本文摘要:春暖花开的季节,随处生机勃勃,屋后的艾草也长满地了,不外田边和山上野生的艾草早就被人摘光了,有些连根都被人拔走了,因为现在正是吃艾的好季节,而且艾草营养富厚,女人常吃还可以补气血,我们这边的女人坐月子,都是用艾草来煮水洗澡的,平时也会煲些艾草水来泡脚,或弄新鲜的艾叶来煎鸡蛋煮黄酒吃。今天我来跟大家分享春季我们客家人最喜欢的美食:艾粄,两种口胃做法哦,配方与做法都简朴,清香好吃软糯香甜,每次做都要吃上五六个才过瘾,喜欢吃的朋侪可以随着我的步骤来试试哦。

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春暖花开的季节,随处生机勃勃,屋后的艾草也长满地了,不外田边和山上野生的艾草早就被人摘光了,有些连根都被人拔走了,因为现在正是吃艾的好季节,而且艾草营养富厚,女人常吃还可以补气血,我们这边的女人坐月子,都是用艾草来煮水洗澡的,平时也会煲些艾草水来泡脚,或弄新鲜的艾叶来煎鸡蛋煮黄酒吃。今天我来跟大家分享春季我们客家人最喜欢的美食:艾粄,两种口胃做法哦,配方与做法都简朴,清香好吃软糯香甜,每次做都要吃上五六个才过瘾,喜欢吃的朋侪可以随着我的步骤来试试哦。食材准备:艾草1斤,糯米粉1斤,冬菜1碗,肉末,姜1小块,料酒,生抽,蚝油,花生1碗,芝麻半碗,白糖适量,小苏打2克等。

详细做法步骤如下:第一步:先把摘回来的艾叶清洗洁净,只挑嫩的叶子,因为老的会带有点苦味的,如果实在找不到嫩艾叶,那稍微老一点的其实也是可以的,就是在焯水和清水的时候要贫苦点,否则做出来会带有点苦味,艾叶洗净后放一边备用。第二步:把提前泡过的冬菜清洗洁净,然后剁碎,稍微剁碎一点口感更好哦,这是我们做咸味艾粄的食材。第三步:准备一碗肉末,再准备一小块姜剁碎和肉末放一起。肉末随自己喜好来增减量,这也是做咸味艾粄食材。

第四步:准备一个锅,把锅烧热后下油,再倒入肉末和姜末,快速划散,划散炒至变色后,倒上点料酒,继续翻炒一下,炒出香味后,倒入冬菜一起翻炒。第五步:冬菜水分炒干,加入生抽,少许的蚝油,把它翻炒匀称,炒匀称后盛出备用,这就是咸味艾粄的馅料了,大家也可以随意搭配,没有冬菜可以用酸菜咸菜或榨菜,一样好吃哦。

第六步:另外一种甜馅料做法也很简朴,就是准备一碗花生米和半碗芝麻,把它们炒熟后弄碎,可以用擀面杖或酒瓶子压碎,也可以用果汁机或破壁机打碎,弄碎后倒入一个盘里,加入适量白糖搅拌匀称即可,糖的量大家自己决议,喜欢吃甜的就加多点,另有人是直接只用白糖做馅的呢。第七步:现在我们来开始煮艾,锅中烧开水,把艾草倒进去,我这里是一斤的艾草,倒入2克的小苏打,调中火煮10分钟左右,把它煮烂。第八步:好了,艾叶煲了有10分钟了,也煮的够烂了,关火炬它捞出来,放到沥水篮中,稍微挤一下水分,不要挤得太干。第九步:挤好倒入大盆中,倒入1斤的糯米粉,用手逐步揉它,把它揉成平滑的粉团,最好揉个20分钟左右,这样子更糯,口感更好,如果太干,可以加一点锅里煮艾的水,揉成三光粉团后就可以了。

第十步:粉团揉好后,我们抓个小剂子,把它搓圆,再把它捏成碗状,然后装上馅料,然后包起来,我是先包咸味的,把它做成三角形,这样好区别。第十一步:咸味艾粄就做好了,包的三角形,很是漂亮,看到都好喜欢,大家有包过这样的形状吗?第十二步:甜艾粄包入馅料后揉成圆形的,翠绿翠绿的,看着好喜欢呀,包好的艾粄要用香蕉叶或油纸垫在底部哦,否则会粘在蒸架上的。第十三步:锅中烧开水,把艾粄端进去,盖上锅盖大火蒸12分钟,因为包的是皮薄馅多的,不需要蒸太久,馅料都是熟的,12分钟足够了,如果时间蒸久了,出锅就不成形状了哦,会软爬下去的。

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第十四步:时间一到就可以关火出锅了,如果不怕烫,马上就可以开吃了,我就是谁人不怕烫的卤莽男子,一出锅就忍不住开吃了,下图就是甜艾粄被我咬了一口的,软糯鲜香特别好吃,咸味的吃着也很过瘾哦。客家艾粄的2种口胃就做好了,喜欢的朋侪试一下,艾叶放的多,韧性好,味道很足哦,真的是越吃越过瘾哦,不外我是更喜欢吃甜的,不知道朋侪们是喜欢吃咸的还是甜的呢?此图文原创作者:客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!世间唯有美食与爱不行辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男子!这里没有华美的语言,没有华丽堂皇的情况,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处接待列位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更鲜味的食物!。


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