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四川人最爱吃的7道下饭菜,麻辣鲜香,哪一道是你的最爱

文章出处:亚博APP全站 人气:发表时间:2022-01-16 01:11
本文摘要:本期导读:四川人最爱吃的7道下饭菜,麻辣鲜香,正宗川味,哪一道是你的最爱麻辣,是川菜最大的特色,许多菜还会配上我们自家泡菜坛里的泡菜,真的是麻辣鲜香,好吃又下饭。今天我就来给大家分享7道四川人最爱吃的下饭菜,你最喜欢哪一道呢?

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本期导读:四川人最爱吃的7道下饭菜,麻辣鲜香,正宗川味,哪一道是你的最爱麻辣,是川菜最大的特色,许多菜还会配上我们自家泡菜坛里的泡菜,真的是麻辣鲜香,好吃又下饭。今天我就来给大家分享7道四川人最爱吃的下饭菜,你最喜欢哪一道呢?【第一道:青椒回锅肉】回锅肉是四川最有名的川菜之一,用五花肉或二刀肉稍煮片刻,捞出切薄片,放入炒锅里炒出多余的油纸,放入四川有名的郫县豆瓣酱,加入青椒或蒜苗等,翻炒片刻加入盐、生抽等,一道销魂的回锅肉就做好了,真的是好吃又下饭,每次炒这菜,家人都市多吃一碗饭。

【第二道:麻婆豆腐】麻婆豆腐,听这名字就知道是以麻辣为特点的川菜,所以主材除了豆腐和肉末之外,就是花椒和郫县豆瓣酱了,没有这两样就少了它的“灵魂”。我家一般的做法是,冷油下锅先炒花椒几分钟,炒出麻香味后再把花椒捞出,放入郫县豆瓣和蒜片,小火炒出红油,再倒入肉末翻炒到变色,加入高汤或清水煮开,再倒入豆腐丁下去,闷煮几分钟入味,勾点芡粉使汤浓稠即可出锅,同样好吃又下饭,香得流口水!【第三道:鱼香茄子】鱼香茄子,鱼香肉丝,许多人听到这菜就可能会找鱼在那里?实际上是没有鱼的,只是调味是鱼香味而已。这道菜好吃下饭是必须的,可是大家不太接受的就是油重,所以也只是偶然吃顿解馋。

这道菜的英华就是要用到我们泡菜坛里的泡辣椒、生姜等,剁碎下锅炒香,再加调味汁才气做出那种鱼香的味道来。【第四道:酸菜鱼】这道菜的英华就在于泡酸菜,需要大量的泡菜提味提鲜。在我们川渝地方,那家没有几大坛泡菜呢,要煮鱼、煮汤的抓几把出来,炒出香味再加水熬煮一阵就可以煮鱼了。一般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹笋、萝卜等,一样整点,煮出来的鱼鲜香味十足,那汤汁也是酸爽有味,可下饭了。

【第五道:宫保鸡丁】宫保鸡丁选用鸡肉为主料,加上花生米、黄瓜、辣椒、大葱段等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑嫩、花生香脆,是一道老小皆宜的传统川菜。有时带孩子出门,需在外面进餐时,不知道点什么菜,就点一份宫保鸡丁,孩子就有下饭菜了。

【第六道:芋儿鸡】芋儿鸡是川渝地方家喻户晓的名菜,主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿,加辅料经爆炒或慢炖红烧,在外面有的餐馆还会配上大竹笋,总得说来,口胃麻辣鲜香,鸡肉嫩滑,芋儿软糯,连汤汁泡饭也堪称一绝!只是每次做这菜,最先吃光的还是芋儿,平时芋儿无论怎么做就没有加在芋儿鸡内里抢手,说到这里又有两周没做这菜了,明日正好周末,赶快做起来,想到芋儿已流口水。【第七道:烂肉豇豆】烂肉豇豆是由肉末和四川泡菜中的泡豇豆,加上配料辣椒花椒炒制而成,若泡豇豆咸味重,可以适当加入新鲜豇豆中和下味道。烂肉豇豆在川菜中算不上什么大菜,可是在四川上桌率却很是高。

特别在炎热的夏天,家人都没什么胃口,煮一锅粥,再炒上一盘烂肉豇豆,酸爽适口,特别开胃,一家人都爱吃。所以不起眼的家常菜,对它的喜好,绝不亚于其它大菜。【结语】今天的分享就到这里了,四川人最爱吃的7道下饭菜,麻辣鲜香,正宗川味,哪一道是你的最爱呢?接待留言和我们分享,谢谢你的阅读!。


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